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摘要: 这是我吃过最好吃的巧克力抹酱,还可以给翻糖蛋糕做抹面打底。

完美巧克力抹酱,最好吃的蛋糕夹心和抹面 - 视频教程

今天我来分享一款完美巧克力抹酱的做法,这是我吃过最好吃的巧克力抹酱口感超细腻超丝滑巧克力味浓郁,非常适合用来做蛋糕的夹心或给蛋糕抹面,抹在吐司或饼干上也超好吃,简直是巧克力控们的福音。

完美巧克力抹酱还可以给翻糖蛋糕做抹面打底,搭配巧克力抹酱,翻糖蛋糕会更好吃,非常适合喜欢吃巧克力的小伙伴们。


240克 动物淡奶油 不要用植物奶油

350克 纯可可脂黑巧克力 可可含量60%左右

150克 玉米糖浆 网上烘焙原料店可以买到

1 tsp茶勺(约4克)纯天然香草提取精华 可以提升甜品的风味

110克 无盐黄油 事先在常温下软化好


奶锅 用来煮沸动物淡奶油

手动打蛋器 用来搅拌巧克力抹酱



1、先把动物淡奶油倒进奶锅里加热

2、然后把玉米糖浆倒进装有巧克力的容器中,要选择纯可可脂的巧克力,不要用代可可脂,我用是可可含量60%左右的黑巧克力


3、奶油煮沸后马上从火上移除,倒进巧克力的容器里

4、泡一两分钟后,用手动打蛋器慢慢搅拌使巧克力融化,要让巧克力完全融化,这样做出来的抹酱才够细腻

5、最后加入纯天然香草提取精华和在常温下软化好的无盐黄油

6、继续搅拌让黄油完全融化,不要搅拌太快了,因为容易产生气泡

7、搅拌至黄油完全融化后,用保鲜膜把容器盖起来,让巧克力抹酱在常温下凝固6小时以上,最好过夜,凝固好后的巧克力抹酱质地非常细腻丝滑,好吃得停不下来,可以用它给蛋糕做夹心和抹面

8、在每片蛋糕之间都均匀抹上巧克力抹酱

9、然后在蛋糕表面薄薄抹上一层用来固定蛋糕渣,抹好后放进冰箱的保鲜层冷藏定型20分钟

10、之后在整个表面再均匀抹上一层巧克力抹酱就可以开始做装饰了

11、你可以进行裱花或摆放一些巧克力装饰,我今天就简单用紫色椰蓉,覆盖整个表面做出毛茸茸的紫色装饰,看上去有点像薰衣草的感觉

12、最后我用硅胶油刷掉多余的椰蓉就大功告成了