为了制止这场内讧,人类也是操碎了心

摘要: 这真不是“性别歧视”

09-08 17:07 首页 橘子科普





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上一篇推送中提到,给公鸡绝育,可以让它们不打架,多多长肉。

(详见《这些年,你吃过多少恐龙后裔》

几天来,有不少留言,对绝育的鸡深表同情,也有人感受到了淡淡的疼痛……

虽然接受了广泛的同情,但站在养殖的角度,绝育是有必要的,要不然鸡群别想安宁。



鸡为什么喜欢打架?

鸡的天性包括适应性广、生产性能高、就巢、喜栖高处、合群、杂食等等。而“好斗”是其习性中,非常顽固的一种。

尤其是公鸡,动不动就斗红了眼。

好斗继承自鸡的祖先。

不说上亿年前的远祖恐龙,哪怕是家鸡驯化的起点——野生鸡类“原鸡”,也以“瘦小凶猛”著称。

而人类在驯化原鸡的过程中,又曾经鼓励鸡发挥这种“好斗”——越来越多的遗传学证据表明,几千年前的人驯化原鸡的目的,还真不是为了鸡肉和鸡蛋,而是为了娱乐,也就是“观看斗鸡”

尽管鸡后来成了常见的家禽,但好斗的天性没有消失。


别内讧!把公鸡挑出来!

鸡天性好斗,喜欢互相伤害,而且一旦有鸡被啄出血来,其它的鸡都会兴奋得群起而攻之,疯狂地去啄出血的部位。

  • 以前都是各家各户小规模养鸡,一窝鸡虽然也相互打斗,啄来啄去,但损失总有个限度。但是现代流行规模化养殖,一个养殖场动辄几千上万只鸡,住得非常紧凑,这要是时不时来一场混战,损伤会十分惨重……


为了让鸡群和平相处,人们想了想,打算把公鸡挑出来

公鸡不能下蛋,还喜欢打架,更经常吓得母鸡不敢吃食以致于健康受损,所以公鸡无法给养殖者带来利润,主要用于留种。

在饲养蛋鸡和优质肉鸡的养殖场,往往要尽早鉴定小鸡的性别,挑出小公鸡,交由养殖场处置

刚出生的小鸡都是毛茸茸的,长得差不多,如何判断它们是公鸡还是母鸡呢?

这就需要雏鸡性别鉴别员了。


1)传统方法是把小鸡翻过来看屁屁,即检查出生后一天大的小鸡的性器官。

如果是公的,在泄殖腔的下方有一个米粒大小的生殖突起,其两侧有比较明显的倒“八”字形皱襞,而母雏鸡生殖突起和倒“八”字形皱襞都不明显

这活难度不高,薪水不少,但要求人不停地看小鸡的屁屁……小鸡不高兴还会送你满手便便,味道一言难尽。


2)味道没那么大的方法是伴性性状鉴别法。主要是用特定品种或品系的鸡杂交,产生雌雄在外观上有明显差异的后代。

  • 比如用银白色公鸡和金黄色母鸡交配,子一代的小鸡中,白色是公鸡,金黄色是母鸡。

  • 或者,用慢羽母鸡和快羽公鸡交配,通过看翅膀来分辨性别。比如贵妃鸡的商用品种里,刚出生的小鸡,母鸡的翅膀有两层,下层比上层要长一些,遗传了快羽,而公鸡的翅膀没有长短之分,属于慢羽。是公是母,看看翅膀就知道。


3)最近,欧洲科学家又发明一种方法,在小鸡还是鸡蛋时就可以鉴定其性别。

这种方法主要基于光谱分析,通过鸡蛋液体中性别因素的差异,来区分雄性胚胎和雌性胚胎,可以鉴定产出4天以内的鸡蛋内的胚胎性别,准确率在93%左右。

不过这个方法还没有投放市场。



想让鸡肉更好吃?阉了吧

除了做种鸡,在养殖场,被挑出来的公鸡雏有些是拿去做饲料(比如喂蛇),有些被安乐死。

不过沿海有些地区,会特别留养公鸡,然后做成风味十足的阉鸡。


我们之前说过,公鸡被绝育后,鸡冠会萎缩,性情变得温顺,不打不闹,更容易长肉,肉质细嫩、鲜香、营养可口……可以说是十分好吃了。

既然绝育能让鸡肉更好吃,除了绝育公鸡,绝育母鸡行不行?

也行。

给母鸡绝育,就是手术去掉母鸡的左侧卵巢。禽类动物一般都有两个卵巢,但母鸡的右侧卵巢和输卵管在孵化期间就停止发育并慢慢萎缩了,只有左侧的卵巢发育完全并且具有生育功能。

手术去掉左侧卵巢后,母鸡就不下蛋了。

  • 绝育后,由于不需要下蛋,本来用于下蛋的营养,就转化成鸡的脂肪。不需要再为生殖而积蓄生长能量的母鸡,身体里的风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里,使得阉母鸡的肉变得十分美味。当然,这些都是针对肉用鸡而言。


感谢鸡为人类餐桌做出的贡献。


下期预告:

其实,人类也在帮助鸡更好享受(短暂的)鸡生,比如,人们会特意给鸡做眼镜。

周五我们将详细聊一聊。



*本文部分图片来自网络


下次更新是周五

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