你每天吃的鸡蛋是这样加工出来的,潜入车间实拍揭秘!

摘要: 人不如蛋系列。

09-11 22:17 首页 橘子科普





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上期的推文中曾提到过:鸡蛋是否新鲜,和鸡蛋壳上的那层胶质膜有很大的关系。

仔细观察你会发现,新鲜的鸡蛋其外壳表面有一层有光泽的胶质膜。

这层胶质膜就像是鸡蛋的天然外衣

它可以阻止细菌的侵染,保证鸡蛋能正常呼吸,

从而延长鸡蛋的保鲜时间。

所以,鸡蛋外衣的作用不容小觑。

但这层外衣也有缺点,就是保鲜时间短。

常温下,穿个三五天后,它的保护作用就会大打折扣。

就像我们穿新衣服一样,刚开始是崭新、靓丽的。时间长了,衣服也会被穿旧。

怎么办?

要想延长鸡蛋的保鲜期,就要想办法延长鸡蛋外衣的使用期。

经过研究,专家们真是解决了这个难题,通过技术手段给鸡蛋又穿上了一层「衣服


跟橘子君一起潜入鸡蛋生产加工车间~


首先,我们要了解研发出来的「新衣服」

是一种无色、无味、无毒的涂抹油剂,其成分和鸡蛋的原生衣服胶质膜相似。

不过要想把这新衣服给鸡蛋穿上,得经过层层选拔,可不是所有的鸡蛋都有资格穿新衣服。 

首先,就是挑蛋 。



 鸡蛋穿衣第一步:挑蛋 


凡是破损的鸡蛋统统要挑出来。

歪七扭八、脏得离谱的蛋最好也都挑出去,以免它们污染其他的蛋。

 

 鸡蛋穿衣第二步:洗澡 


鸡蛋壳上的污染物如果不洗掉,就会成为影响鸡蛋保鲜的潜在因素。

所以穿新衣前给它们痛痛快快洗个澡。

 

这淋浴全自动的,边洗边搓泥儿,把鸡蛋外面的脏东西彻底搓洗掉。

可比咱们家用的淋浴舒服多了。

刚洗完澡的鸡蛋身上湿漉漉的,于是特制迷你吹风机登场!

暖暖的微风中,鸡蛋们潇洒走一回。


 鸡蛋穿衣第三步:紫外线杀菌 


洗澡只能解决鸡蛋壳表面的脏东西 ,但对于我们肉眼看不到的微生物来说,就得启动紫外线杀菌设备。

在幽幽蓝光的短暂陪伴中,鸡蛋壳上的细菌无处遁形了,一扫而光。


 鸡蛋穿衣第四步:照检 


照检,就是通过灯光来看鸡蛋内部的情况。

 

每个鸡蛋下面都有一束光,

在灯光的照射下,鸡蛋变得透明,蛋壳里的蛋液能清晰地展现出来,

这样能把隐藏得很深的坏蛋挑出来。


 鸡蛋穿衣第五步:敲蛋 


敲蛋,就是通过敲击来听鸡蛋是否健康。

在传送带的鸡蛋,都会经历24个小锤不同方向、轮番叩击的体验。

这些小锤子相当于声音的听筒,它们会把声音收集起来,传输到电脑进行分析。

一般情况下,完整、健康的鸡蛋在敲击下,会发出清脆的声音;

如果听到沙哑的声音,就说明这个鸡蛋可能有隐含的裂纹。

这时电脑会做出反应,把它自动分离出来。


 鸡蛋穿衣最后一步:雾化涂膜 


千挑万选出来的这些鸡蛋,都是没有瑕疵的精品。

这下,终于到了给鸡蛋穿新衣服的时候了。

可这衣服是怎样穿到鸡蛋身上呢?

通过雾化涂膜的方式!

鸡蛋在流水线匀速翻滚,通过加压雾化,把研发出来的 「新衣服」很均匀地喷涂到蛋的表面。

这奇妙的感觉,就像是女孩子用上了美容喷雾。

这样会在鸡蛋表面形成一层薄薄的油膜,在几秒钟内就会干掉,被蛋壳的蛋孔吸收。

油膜干了以后,会在鸡蛋壳上形成一层保护膜,就像给鸡蛋穿上了衣服,使细菌难以通过

这层新外衣的功能和鸡蛋天然外衣的功能是一样的,但大大延长了鸡蛋的保鲜期,放在冰箱里,1、2个月都不成问题!


 当当当~圆满穿上新衣服 可以安心上市啦!


给鸡蛋穿衣服,

虽然听起来新鲜,但是它却关乎食品安全。

这种鸡蛋,在我国行业标准上被称为保洁蛋。

保洁蛋的地方标准正在逐步完善,人们对鸡蛋安全认识也在不断加深。

下次更新是周三

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